شوربة همشرية

المقادير

لكل لتر من شوربة الدجاج نحتاج 1/2 كوب من اللحم المفري وقليل من الشبت المخرط وملعقة متوسطة عصير طماطم للتلوين

الطريقة التحضير 

نضع اللحم المفروم عند غليان الشوربة

نتركها تغلي حتي تنضج وممكن اضافة قليل من الشوربة عند نقص السائل ( تستغرق 10 ) دقائق ثم نضع الشبت والتوابل ونغليها غلوة ونرفعها من علي النار

تقدم ساخنة

اقرء المزيد

شوربة البازلاء

المقادير

300 جرام لحم

500 جرام بازلاء مكسرة

بصلة

ملعقة ك  زبدة

ملعقة ص ملح

1/4 ملعقة ص فلفل اسود

1/4 ملعقة ص قرفة

1/2 حزمة بقدونس مقطفة

1 ليمون

قليل من الارز

الطريقة التحضير 

قطعي اللحم قطعا صغيرة

اضيفي البصل المفروم + زبدة +فلفل اسود + قرفة , واخلطيهم لمدة 10 دقائق علي النار اضيفي 2 كاس ماء 

في هذه الاثناء ضعي البازلاء في الماء اتركيها تغلي مدة 40 دقيقة تقريبا ثم اطحنيها في ماكينة تحضير الطعام

اضيفي الخليط الي اللحم

اغسلي الارز اضيفيه للحم

ضعي الكل علي النار لمدة 15 دقيقة

تقدم مزينا بالبقدونس

اقرء المزيد

شوربة الشوفان

المقادير

2 فنجان شوفان (قمح مبشور متوفر بالجمعيات )

4 قطع لحم ضان مع العظم

بصلة مبشورة

سمن

4 حبات طماطم

3 فصوص ثوم مدقوق

الطريقة التحضير

يحمر البصل بالسمن ومعه اللحم والبهارات حتي تاخذ من رائحتها ثم يوضع الثوم والطماطم والمعجون وتقلب حتي تتسبك ثم يصب عليها الماء المغلي وتترك حتي ينضج اللحم

يصفي المرق وناخذ المرق المصفي ونضع الشوفان ونتركه يغلي حتي ينضج ولا يضاف الملح

اقرء المزيد

شوربة العدس بالجزر والزعفران

المقادير

كوبيين عدس اصفر

بصلة كبيرة مفرومة 

حبة ثوم كبيرة مبشورة

3 جزرات مبشوريين

قطع من القرع ( أختياري)

ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة

رشة صغيرة صبغة زعفران

الطريقة التحضير

يقلي البصل في قليل من الزييت , ويضاف اليه حبة الثوم , ثم الجزر , والعدس الاصفر , ويقلب المزيج قليلا 

يضاف لتر من الماء والملح والكمون وقطع القرع اذا رغبتي , ويضاف بعض الماء اذا اصبحت الشوربة سميكة 

بعد نضج العدس تأخذين من الشوربة كوب واحد وتخلطينة بالخلاط وتعيدينه الي القدر واتركيه يغلي 5 دقائق حتي يكتسب القوام المطلوب وفي النهاية اضيفي رشة صبغة الزعفران

اقرء المزيد

شوربة الجزر

المقادير

كيلو جزر مقشر

حبة بطاطس

مرقة دجاج

نصف كوب كريمة

نصف كوب لبن

ملح وفلفل

الطريقة التحضير

يسلق الجزر وحبة البطاطس في الشوربة

يضرب المزيج في الخلاط ويصفي 

يعاد الي النار مع اضافة الكريمة الحليب ويملح ويترك علي النار حتي يسمك قليلا 

عند التقديم يزين بملعقة كريمة

اقرء المزيد

شوربة السبانخ

المقادير

1 حبة بصل كبيرة مقطعة ناعما

2 فص ثوم (مفروم)

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 كيلو جرام اوراق سبانخ (مقطعة ناعما)

2 مكعب مرقة الدجاج

1 علبة قشطة

فلفل ابيض (حسب الرغبة)

1 عبوة فتات

الطريقة التحضير

يقلي البصل والثوم في الزبدة حتي تصبح ذهبية اللون

يضاف السبانخ ويطهي حتي يذبل

يضاف مكعبا مرقة الدجاج وتخلط جميعها مع السبانخ المطهو وخليط البصل

يترك علي نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق 

ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيدا بواسطة خلاط كهربائي حتي تصبح متجانسة 

يعاد وضع الشوربة علي النار المتوسطة مع التحريك حتي تغلي , تضاف القشطة مع التحريك 

يضاف الفلفل الابيض حسب الرغبة 

يرفع عن النار ويزين بفتات الخبز , تقدم الشوربة ساخنة

اقرء المزيد

شوربة البطاطس والشيدر

المقادير

50 جرام زبدة

بصلتين مبروشتين

750 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة

3 اكواب مرقة دجاج

1  1/2 كوب حليب

1 1/2 كوب جبنة شيدر

فلفل احمر

2 ملعقة كبيرة جوز مبروش

عرق كرفس مقطع

ملعقة كبيرة كرات مقطع

الطريقة التحضير 

سيحي الزبدة وتضاف البصل الي ان تنعم ( لا تحمريه)

اضيفي البطاطس والمرقة الي ان تغلي وتترك علي نار هادئة لمدة 20 دقيقة 

تترك لتبرد

ضعيها في الخلاط الي ان تنعم

يعاد الي القدر ويضاف الحليب الي ان يغلي الخليط مع التقليب

يزال من علي النار وتضاف الجبنة الملح الفلفل الاحمر وتقلب الي ان تذوب الجبنة 

ضعيها علي النار الي ان تغلي 

اخلطي الجوز والكرفس والكرات وتزين به الشوربة 

اقرء المزيد

شوربة بيضاء بالفطر

المقادير

نصف دجاجة

ملح , بهارات ( كمون او اي بهارات غير مطحونة )

بصل مقطع

ثوم مدقوق 

زيت 

4 ملاعق دقيق 

4 ملاعق حليب بودرة

فطر مقطع

ذرة 

للتزيين بقدونس مفروم ( وأيضا لزيادة الطعم )

الطريقة :

يحمر البصل والثوم بالزيت حتي يذبلان , ثم يضاف الدجاج البهارات والملح ثم يضاف الماء ويترك يطبخ حتي النضج

يخرج الدجاج ويصف ماء الدجاج ويوضع في قدر وتخلي الدجاج وتقطع قطع صغيرة وتوضع في القدر ويضاف الفطر والذرة 

نخلط الدقيق والحليب في قليل من الماء الغير الحار ( بخفاق البيض ) ثم يضاف علي القدر مع التحريك المستمر والنار عاليه حتي تبدا الشوربة بالغليان ثم ترخي النار وتترك الشوربة 10 دقائق 

تصب في الصحون وترش بقليل من البقدونس الفلفل الاسود 

اقرء المزيد

شوربة البطاطس

المقادير

ثلاث حبات بطاطس كبيرة الحجم

بصلة كبيرة

زبدة 

مكعبات مرقة الدجاج

علبة قشطة الطبخ ( قيمر)

ملح + كمون + فلفل أبيض

بقدونس للتزيين

الطريقة التحضير 

يقشر البصل ويفرم ثم يقلب مع الزبدة حتي يذبل ثم توضع فوقه البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها الي مكعبات 

تغمر بالماء ويوضع الملح والفلفل الابيض والكمون ومكعبات الدجاج ثم تترك علي النار حتي تنضج 

بعد ذلك تخلط في الخلاط وتغلي علي النار مع وضع القشطة التحريك المستمر ثم تسكب في جاط التقديم تزيين بالبقدونس.

اقرء المزيد

شوربة بيضاء بالفطر

المقادير

نصف دجاجة 

ملح ’  بهارات (كمون او اي بهارات غير مطحونة)

بصل مقطع

ثم مدقوق

زيت 

4 ملاعق دقيق 

4 ملاعق حليب بودرة 

فطر مقطع

ذرة

للتزيين بقدونس مفروم ( ايضا لزيادة الطعم)

الطريقة التحضير 

يحمر البصل والثوم حتي يذبلان ’ ثم يضاف الدجاج البهارات والملح ثم يضاف الماء ويترك يطبخ حتي النضج 

يرج الدجاج ويصف ماء الدجاج ويوضع في قدر وتلي الدجاج وتقطع قطع صغيرة وتوضع في القدر , ويضاف الفطر والذرة 

نخلط الدقيق الحليب في قليل من الماء الغير الحار (بخفاق البيض ) ثم يضاف علي القدر مع التحريك المستمر والنار عاليه حتي تبدا الشوربة بالغليان ثم ترخي النار تترك الشوربة 10 دقائق ,

 تصب في الصحون وترش بقليل من البقدونس والفلفل الأسود

اقرء المزيد

شوربة الخضار

المقادير

1 دجاجة

1 مكعب من مرق الدجاج ماجي 

2 الي 3 حبات جزر

2 الي 3 حبة كوسا

2 حبة بطاطس كبيرة 

1 الي 2 حبة طماطم

1 بصلة 

1 كأس من البازلاء الطازجة او المثلجة

1 الي 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي او السمن 

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون

ملح حسب الطلب

3 الي 4 حبة من الهيل (الحبهان)

الطريقة التحضير 

تنظف الدجاجة جيدا تغسل بالماء البارد  ,, ثم ينزع جلدها وتقطع الي قطع صغيرة 

تقشر حبة البصل وتغسل وتفرم فرما خشنا 

تغسل حبة الطماطم وتقطع قطعا صغيرة 

يوضع مقدار الزيت ا السمن في قدر يضاف اليه البصل المفرم يرفع القدر علي النار يقلب جيدا حتي يصبح لنه مائل الي الاصفر 

تضاف قطع الدجاج الي البصل تقلب جيدا مدة 10 دقائق ثم يضاف فوق الخليط قطع الطماطم ومقدار كافي من الماء يترك المزيج حتي يصبح نصف ناضج علي نار متوسطة 

في هذه الاثناء تغسل حبات الخضار ( الكوسا والبطاطس المقشرة ) وتقطع ايضا قطع صغيرة ثم تضاف الي القدر مع البازلاء 

يضاف الفلفل الاسود الملح ومكعب مرقة الدجاج وبضع حبات الهيل 

يغطي القدر يترك علي نار متوسطة حتي ينضج الضار (مدة 1 ساعة تقريبا )

اقرء المزيد

شوربة الطماطم بالكريمة

المقادير 

ملعقة كبيرة زبدة 

بصل

جزر مبشور

كرفس

ورق لورا ( ورق غار)

طماطم

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 مكعب ماجي

شوربة دجاج

قشطة (أو كريمة لباني)

ملح وفلفل الابيض

الطريقة التحضير 

نقلب حلقات بصل والجزر بالزبدة نضيف ورق الغار الكرفس المقطع نتبل بالملح الفلفل و يقلب الكل جيدا 

نضيف الدقيق ويقلب جيدا ثم نضع الطماطم المقطعة وتقلب كل الخضار السابقة جيدا 

نضيف شوربة الدجاج والماجي وتترك حتي تستوي مدة ربع ساعة تقريبا ثم تضرب في الخلاط وتصفي في مصفاة

نتبل بالملح الفلفل الابيض القشطة وتقدم فورا 

اقرء المزيد

شوربة لسان العصفور

المقادير

ربع كيلو مكرونة لسان العصفور

لتر مرقة لحم او دجاج او مكعبات ماجي 

ملعقة زبدة 

الطريقة التحضير 

يحمر لسان العصفور في الزبدة

تغلي الشوربة ويضاف لها المكرونة المحمرة ( لسان العصفور ) ونتركها حتي تغلي وتنضج المكرونة 

تقدم ساخنة ويمكن اضافة الليمون اليها حسب الرغبة 

اقرء المزيد

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير

2 صدر دجاج مخلي مقطع مكعبات ناضج من قبل 

2 كوب مرقة دجاج 

1 كوب حليب كامل الدسم 

1 كوب كريمة لباني 

صفار بيضة 

2 ملعقة عصير ليمون

4 ملاعق دقيق

2 ملعقة زبدة 

ملح فلفل 

الطريقة التحضير 

1- يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون 

2- يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق , يقلب حتي الحصول علي قوام غليظ , 

تضاف الكريمة اللباني ثم المرقة

3- بعد ذلك تضاف قطع الدجاج الي الشوربة تترك علي نار هادئة لمدة 10 دقائق .

اقرء المزيد

الكركديه

يعتبر شراب مغلي ازهار الكركدية من افضل المشروبات المستعملة في شهر رمضان المبارك فهو شراب حمضي ملطف وقابض وخافض للحرارة ومضاد للديدان الشريطية والاسطوانية وملين خفيف للمعدة ويساعد علي خفض ضغط الدم المرتفع 

طريقة التحضير 

ضعي مقدار من الماء داخل البراد علي حسب الاشخاص الذين سيقدم لهم 

ضعيه علي النار ثم ضعي السكر حتي يغلي من ثم ضعي ورق الكركدية اتركيه قليلا 

ابعديه عن النار اتركيه لمده ربع ساعه ثم ضعيه في قنينه 

ادخليه الي الثلاجة حتي يصبح بارد لمدة نصف ساعة ثم اخرجيه للتناول 

يفضل اضافة قوالب من الثلج اثناء التناول

اقرء المزيد

شراب التمر الهندي

يعتبر التمر هندي افضل مشروب في شهر رمضان المبارك لانه يقطع العطش يكسر وهيج الدم ويسكن اللهيب الحرارة القئ والغثيان والصداع الحار 

المقادير 

كوب من التمر الهندي

6 اكواب من الماء

2 كوب ماء للنقع

والسكر علي كل كاسه شراب بتحطي حوالي 6 ملاعق كبار سكر ( حسب الرغبة حلوة كتير او عادي ,,,,, انا بحبه بدون سكر )

الطريقة التحضير 

تضعي التمر والكوبين ماء علي النار 

بعد دقيقتين من غليانه عن النار واتركيه ليبرد قليلا ثم صفيه بواسطه كيس صغير من قماش الشاش في طنجرة بايركس ( لا تستخدمي المعدن , لانه يتفاعل مع المعادن )

يضاف له الستة اكواب ماء بالتدريج استمري بالضغط علي القماش الي ان ينتهي عصيره ولا يبقي منه شيئا ,,,,

في كل كاسة عصير ضعي السكر ممكن ان تضعي السكر مع التمر الهندي وقت ما كان علي النار وهكذا السكر يذوب اسرع او بامكانك ان تخلطية بالخلاط بهذا تتأكدي ان السكر قد ذاب ,

عند النهاية ضعي بعض قطرات من ماء الزهر او ماء الورد 

اقرء المزيد

شراب قمر الدين

ارتبط قمر الدين برمضان المبارك منذ زمن بعيد وهو احد العصائر المشهورة في اغلب الدول العربية في هذا الشهر يفضله الكثيرون علي اي عصير اخر لما له من فوائد صحية جمة 

وقمر الدين هو عصير ثمار المشمش الناضج المجفف

المقادير :

قطعتان من شرائح قمر الدين 

خمسة اكواب من الماء 

ثلث كأس سكر

ملعقة طعام ماء زهر (اختياري )

طريقة التحضير :

نقطع رقائق قمر الدين الي قطع صغيرة 

نغسل القطع بماء ساخن

ننقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة 

نضع السائل المنقوع في ابريق العصير يضاف اليه السكر ماء الزهر 

نقلب جيدا يقدم باردا 

طريقة ثانية : هي ان تغلي قمر الدين في كمية من الماء حتي يذوب تماما , ويحلي بالسكر , ثم يصفي و يحفظ في الثلاجة ,

اقرء المزيد