اللوبيا الخضراء مع الكوسا أكلة بنكهات مميزة

خلال هذه الأيام من شهر أغسطس، يمكن مشاهدة اللوبيا بكثرة في الأسواق، ولكن قلما تقوم ربة المنزل بإعداد أكلات من اللوبيا؛ بسبب عدم خبرة البعض بما يمكن أن يقدمه هذا النوع من الخضار على مائدة الطعام.
سنتعلم اليوم طريقة إعداد اللوبيا مع الكوسا، وهي بلا شك واحدة من ألذ الأكلات التي يمكن أن تجربها ربة المنزل في بيتها.
إليكم المقاير المطلوبة:
المقادير الخاصة باللوبيا
كيلوجرام واحد من اللوبيا الخضراء(الفاصوليا).
 

نصف كيلو من اللحم مقطعة رأس العصفور (قطع صغيرة وليست ناعمة).
ملعقة واحدة من السمنة.
علبتان من معجون(صلصة) الطماطم.
بصلة صغيرة واحدة.

المقادير الخاصة بالكوسا
كيلوجرام واحد من الكوسا حجم صغير.
نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
ملعقة سمن واحدة.
نصف كوب من الأرز.
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة الإعداد
نقوم أولاً بغسل اللوبيا ونقطعها بحسب الرغبة، والأفضل أن تكون كل قطعة بطول الأصبع الصغير (البنصر) تقريباً.
نقوم بتقطيع البصل بشكل ناعم، نضعها في مقلاة مع ملعقة السمن على النار، ونحركها إلى أن تحمر قليلاً.
نضيف اللحمة إلى السمنة، ونستمر بالتحريك إلى أن تحمر اللحمة أيضاً.
نضيف اللوبيا ونقلبها جيداً ثم نرفعها عن النار.

نقوم بغسل الكوسا وبعد أن نقطع رأسها الخشن، نحفرها ونضعها في الماء البارد.
نقوم بغسل الأرز جيداً، ونضع معه اللحمة المفرومة، وملعقة السمنة، والقليل من الملح وملعقة البهار الحلو والقرفة والفلفل الأسود.
نقوم بإضافة نصف علبة فقط من معجون الطماطم إلى الخليط السابق.
نحرك الخليط جيداً، لكي يتجانس تماماً.
نقوم بحشو هذا الخليط في الكوسا بشكل متساو.
نقوم بعد ذلك بوضع اللوبيا في قدر الطبخ، ونقوم بصف الكوسا فوقها بشكل مناسب، ونضيف باقي معجون الطماطم (علبة ونصف) إلى كأس من الماء الفاتر ونحركها لتصبح على شكل سائل، ونسكبها فوق الكوسا في القدر.
نقوم بإغراق الكوسا بماء مغلي.
نرفعها على نار قوية لنصف ساعة، ثم نخفف النار، ونتركها على نار هادئة فترة ساعة تقريباً إلى أن تنضج الكوسا.
نسكب الكوسا في طبق ونضع اللوبيا في طبق آخر، ونقدمها معاً.
وبالصحة والعافية

اقرء المزيد

دبلوماسية يابانية تبدي تفاؤلها بمستقبل العراق وتتهم الطعام المحلي بـ"إفساد" حميتها الغذائية

 دبلوماسية يابانية تبدي تفاؤلها بمستقبل العراق وتتهم الطعام المحلي بـ"إفساد" حميتها الغذائية

عدت دبلوماسية يابانية، اليوم السبت، أن المرأة العراقية مرت بظروف اجتماعية واقتصادية شبيهه لتلك التي مرت بها نظيرتها اليابانية، وفي حين بينت أن بلادها احتاجت ثلاثين عاماً لتنهض من جديد، أبدت تفاؤلها بمستقبل العراق، لكنها اتهمت الأكلات المحلية لاسيما الحلويات، بأنها تشكل "خطراً أفسد" حميتها الغذائية.

جاء ذلك خلال استضافت (مؤسسة المدى للثقافة والإعلام) بمقرها، اليوم، الوزيرة اليابانية المفوضة في بغداد، ميساكو تاكاهاشي، للحديث عن واقع المرأة العراقية ومقارنته بواقع نظيرتها اليابانية.
وقالت تاكاهاشي، في حديث إلى (المدى برس)، على هامش الاستضافة، إن "تجربة المرأة العراقية شبيهه بتجربة نظيرتها اليابانية، إذ أن كلتاهما عانتا من آثار الحروب المشاكل الاجتماعية والاقتصادية"، مشيرة إلى أن "اليابان احتاجت ثلاثين عاماً لتتمكن من النهوض والتطور".
يذكر أن اليابان هي البلد الوحيد في العالم الذي تعرض للقصف بالسلاح النووي خلال الحرب العالمية الثانية، مما ألحق به "دماراً هائلاً" ما يزال يعاني من آثاره حتى اليوم، لكنه سرعان ما نهض وأعاد بناء قدراته ليصبح "عملاقاً اقتصادياً عالمياً" يحسب له ألف حساب من قبل الجميع.
وأعربت الدبلوماسية اليابانية، عن "تفاؤلها بمستقبل العراق الذي يشهد اليوم مرحلة انتقالية"، مؤكدة "سعي السفارة لتبادل الزيارات بين النساء العراقيات واليابانيات وإقامة أنشطة متنوعة في بغداد لتوثيق عرى العلاقات المشتركة".
وأبدت تاكاهاشي، "الاعجاب بالطعام العراقي كالرز العنبر والسمك المسكوف فضلاً عن الحلويات العراقية لاسيما زنود الست والداطلي والحلقوم"، لافتة إلى أن "الطعام العراقي يشكل إغراءً لا يقاوم مما أفسد حميتي الغذائية وأفقدني أربعة كغم من وزني منذ قدومي إلى بغداد".
وأضفت الوزيرة اليابانية المفوضة في بغداد، ميساكو تاكاهاشي، أجواء من البهجة على الاستضافة، لاسيما عندما فاجأت الحضور بالحديث بلغة عربية، بينت أنها "تعلمتها في مصر تمهيداً للعمل في بغداد"، واستعراض الأكلات المحلية التي تفضلها.
يذكر أن الطعام التقليدي العراقي، يتميز بأنه "شديد الدسم" لما يحتويه من دهون، لاسيما الحلويات، على العكس من الطعام الياباني الذي يغلب عليه الطابع "البحري" الذي يتميز بكونه "صحي

اقرء المزيد

طريقة عمل كيكة جوز الهند

'طريقة عمل كيكة جوز الهند سهلة ولذيذة ستحبها كل العائلة وهي صحية للغاية العاشورية طلاء قالب الكيك بخليط الزبدة والبرتقال عجينة اللوز عش الغراب سهلة وحلوة عمل عجينة القطايف المقادير 1 كوب دقيق 1 كوب حليب 4 بيضات 1 ملعقة فانيليا صغيره 2 ملعقه صغيرة باكنج باودر 1 كوب سكر 1/2 كوب جوز هند يمكن الطريقة ينقع القمح المقشور في الماء من الليل يسلق الينسون في كوب من الماء حتي يطري يوضع القمح مع 2 كوب ماء

الطريقة

طريقة عمل كيكة جوز الهند

سهلة ولذيذة جدا، ستحبها كل العائلة وهي صحية للغاية.

المقادير

{     1 كوب دقيق

{     1 كوب سميد

{     2 كوب حليب

{     4 بيضات

{     1 ملعقة صغيرة فانيليا

{     2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

{     1 كوب سكر

{     1/2 كوب جوز هند

القطر (الشيرة)

{     2 كوب سكر

{     2 كوب ماء

الطريقة

1. يحضر القطر بغلي الماء مع السكر وتركه ليبرد.
2. تخلط الفانيليا مع البيض ويمكن إضافة بشر ليمون للطعم.
3. يضاف السكر للبيض ثم تضاف باقي المقادير واحد تلو الآخر مع التحريك بعد كل اضافة.
4. يخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 40 دقيقة.
5. عندما تنضج الكيكة، يصب القطر عليها ويمكن رشها بجوز الهند بعد ذلك.
6. تقطع لمربعات مثل النمورة وبالهناء والعافية.

طلاء قالب الكيك بخليط الزبدة والبرتقال

من على غلاف خليط كيك البرتقال الجاهز من روبين هود

المقادير

{     2/1 كوب (125 جم) زبدة

{     4 كوب (1 لتر) سكر بودرة

{     1 ملعقة (15 مل) قشر برتقال مبشورا

{     4/1 كوب (50 مل) كريمة خفيفة

{     2 ملعقة (30 مل) عصير برتقال

الطريقة

1. تخلط الزبدة ونصف كمية السكر مع قشر البرتقال المبشور لتصبح طرية.
2. تضاف الكريمة والعصير ثم يضاف باقي السكر وتخفق المقادير جيدا لتصبح ناعمة.

العاشورية

المقادير

{     1 كوب قمح مقشور

{     3 كوب ماء

{     2/1 كوب سكر (يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة)

{     1 ملعقة صغيرة ينسون حب

{     2 ملعقة كبيرة زبيب

{     1 كوب قلوبات مختلفة (جوز، صنوبر، لوز مقشور، فستق حلبي)

{     مبشور جوز الهند (اختياري)

الطريقة

1. ينقع القمح المقشور في الماء من الليل.
2. يسلق الينسون في كوب من الماء حتى يطرى.
3. يوضع القمح مع 2 كوب ماء ويضاف له ماء سلق الينسون في البريستو لمدة نصف ساعة أو في طنجرة عادية لمدة ساعة (لا حاجة لنقعه اذا استخدمت البريستو) لسلقه.

ملاحظة: يمكن تذويب ملعقة من النشاء في كوب من الحليب البارد واضافتها للقمح المسلوق. يقلب الحليب مع القمح على النار حتى يغلي الخليط ويثقل قليلا.

4. يضاف السكر والزبيب وحبوب الينسون المسلوقة للقمح المسلوق ويحرك معه على النار لدقيقتين.
5. يسكب الخليط في صحن التقديم ويزين بالقلوبات وجوز الهند.

عجينة اللوز

المقادير

{     2 كوب لوز مطحون مع القشر

{     4/3 كوب سكر ناعم

{     2 زلال بيض

{     رشة فانيليا

{     روح اللوز غير إجباري لكنه يقوي نكهة اللوز

الطريقة

1. تخلط المقادير سوياً.
2. وتترك قليلاً لتجف العجينة قليلاً.
3. تكور على شكل دائري ثم تخبز بحرارة هادئة حتى تجف ومن غير ما تحمر.
4. نتركها حتى تبرد وتقدم مع القهوة والشاي وصحتين وألف عافية.

عش السرايا

المقادير

{     بسكويت شاي

{     قشطة

{     حليب

{     كاكاو

{     جلي

الطريقة

1. يعمل الجلي في الصينية (في الجزء السفلي من الصينية) ويترك حتى يبرد.
2. يرص البسكويت في الصينية بعد غمره في الحليب (حبة تلو الأخرى).
3. يخلط الكاكاو مع القشطة جيدا ثم يرص فوق البسكويت.
4. نقوم بعمل طبقتين من البسكويت وخليط القشطة.
5. توضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد. بالهناء والشفاء.

عش الغراب سهلة وحلوة

المقادير

{     كيس شعرية باكستانية

{     علبة حليب مركز محلى (397 غرام)

{     غطاء الدواء الشفاف أو ملعقة حليب الأطفال أو أي شي لديك دائري

{     جوز الهند للزينة أو الفستق المطحون

الطريقة

1. تضع الشعرية الباكستانية حسب الرغبة في مقلاة على النار حتى يصبح لونها أحمر وترفع حتى تبرد قليلا.
2. يضاف لها بعد ذلك الحليب المركز المحلى (وقليل من العسل إذا رغبت به) ويقلب حتى يتداخل مع بعض.
3. نأخذ قليلا منه ونضعه في غطاء الدواء أو ملعقة الحليب ونقلبها حتى تصبح دائرية الشكل وهكذا حتى يصبح لديك دوائر شعرية.
4. يرش فوقهم الجوز أو الفستق للزينة وهكذا تصبح جاهزة للأكل وعليكم بالعافية ياخواتي.

عمل عجينة القطائف

المقادير

{     2 كوب دقيق

{     3 كوب ماء

{     1/2 كوب سميد

{     2 ملعقة صغيرة سكر

{     1 ملعقة طعام خميرة

الطريقة

1. تضرب جميع المقادير معا بالخلاط.
2. تترك 15 دقيقة لتخمر.
3. يسكب ربع كوب من العجين في المقلاة الساخنة وتلوح المقلاة حتى يغطي العجين قعرها.
4. يحمر العجين حتى يصبح لوم قعره ذهبيا. تنقل القطائف الى صحن للحشي.

عيش السرايا

طبق حلو سهل التحضير وراقي، من مكونات متوفرة بالبيت.

المقادير

{     1 ونصف كيس توست أبيض (كبير)

{     2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)

{     1 زبدة حجم وسط (225 غرام)

{     1 ونصف كوب حليب سائل

{     1 ونصف ملعقة كبيرة سكر

{     2 ملعقة سميد

{     1 ملعقة صغيرة ماء زهر

{     1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

{     شيرة

{     فستق مبشور للتزيين

الطريقة

1. تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن( قياس 40 * 25 سم).
2. تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيدا في الصينية.
3. تضاف القشطة على التوست.
4. يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف.
5. يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب.
6. يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب.
7. تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليلا.
8. تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور.

اقرء المزيد

الغريبة

الغريبة المقادير كوب سمن 2 كوب دقيق 3/4 كوب سكر ناعم 1 كوب انصاف جوز 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة من هنا الغريبة اللذيذه فطائر القشطة فطيرة التفاح قالب الجبنة قدرة قادر الطريقة نخلط جميع الكريم مع بعض ونضعها علي النار الي ان تغلي نعمل الكيك العادي نحرق السكر مقدار 3/4 الكاس ثم نضعها في قاع صينيه الكيك بعد وضع السكر نضع الكريم كراميل ثم نضع خلطة الكيك فوقها فنلاحظ انها خلطت مع بعض نضعها في فرن علي حرارة درجة 200 س لمدة 30 دقيقة او حتي تنضج توضع جانبا حتي تبرد ثم

الغريبة

المقادير

{     1 كوب سمن

{     2 كوب دقيق

{     4/3 كوب سكر ناعم

{     1 كوب أنصاف جوز

{     2/1 ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة

1. ينخل الدقيق ويضاف السكر والسمن ويفرك بالأصابع ولا يعجن جيدا و يجمع فوق بعضه.
2. بقسم إلى قطع صغيرة تدحرج و تدور ويخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.

الغريبة اللذيذة

المقادير

{     كوب سكر ناعم

{     4 كوب دقيق

{     كوب زيت ذرة

{     ملعقة صغيرة فانيلا

{     ملعقة صغيرة بيكنج بودر

{     ملعقة سمنة

الطريقة

1. يوضع السكر وزيت الذرة والفانيلا في وعاء ويفرك جيداً.
2. من ثم يوضع قليل من الطحين تدريجياً مع البيكنج بودر حتى يتماسك.
3. نقطع العجينة دوائر.
4. ندهن الصينية بالزيت وونضع دوائر العجينة عليها ثم ندخلها الفرن على درجة خفيفة (160 س -320 ف) في الطابق العلوي من الفرن ولا نتركها.

فطائر القشطة

المقادير

{     علبة من عجينة الرقائق المثلجة (عجينة البقلاوة)

{     علبتان قشطة

{     نصف كوب حليب

{     2 ملعقة طعام نشاء

{     علبة متوسطة الحجم من الزبدة مذابة

{     ملعقة شاي ماء زهر

{     مقدار من عسل السكر (القطر)

الطريقة

1. توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد.
2. يوضع الإناء على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق ويحرك حتى تتكون الكريمة.
3. تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق نايلون شفاف حتى لا يجف سطحها، على أن يضاف إليها ماء الزهر عند إعداد الفطائر.
4. تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
5. يؤخذ من الجزء الأول 4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة.
6. تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الأخرى بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة.
7. يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف الرقائق وتطوى بشكل مثلث.
8. تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة.
9. يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في فرن على درجة (400 ف -200 م ) حتى يصبح لونها ذهبيا.
10. ترش وهي ساخنة بعسل السكر (القطر) البارد.

فطيرة التفاح

ملاحظة: يمكن استعمال شرائح اللوز بدل التفاح.

المقادير

{     علبة من عجينة البسكويت (يستحسن أن تكون من نوعية دايجيستيف)

مقادير الحشوة:

{     كوب لوز مطحون

{     ثلاثة أرباع كوب زبد

{     ثلاثة أرباع كوب سكر

{     كوب طحين

{     ملعقة من مسحوق الخميرة

{     حبتا تفاح

{     بيضة

الطريقة

1. تمد العجـين في قالب الفطيرة ثم تغـطي الجوانب ويعمـل ثـقـوبـا فـي الوسط بالشوكـة لتجـنب الانتفـاخ.
2. توضع في فرن بدرجة 160 درجة مئوية لمدة (15 ـ 20 دقيقة).
3. لتحضير الحشوة: تعجن جميع المقادير ما عدا التفاح.
4. تفرش عجينة الحشوة في القالب لتغطي ثلاثة أرباع ارتفاعه.
5. يقطع التفاح إلى شرائح عرضية رفيعة ثم تقطع لأنصاف وتوضع على سطح الفطيرة.
6. ثم تعاد إلى الفرن بنفس الدرجة لمدة (15 ـ 20 دقيقة) أو حتى تحمر.

الفوشار بزبدة الفواكه

هذه طريقة مشهورة لعمل البشار في الولايات المتحدة، يمكن تقديمها بدلا من المكسرات.

المقادير

{     3-4 ملاعق من الزيت النباتي الساخن

{     4 ملاعق طعام من حبوب الذرة الخاصة لعمل الفوشار

{     50 غم من الزبدة

{     ملعقة طعام من مربى المشمش أو الدراق

{     ملعقة شاي من عصير الليمون الحامض

الطريقة

1. يوضع الزيت والذرة في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك حتى تتوقف حبيبات الذرة عن الطقطقة وقبل أن تحترق. لا يملح الفوشار.
2. تذوب الزبدة في قدر صغير. يضاف إليها المربى وعصير الحامض.
3. يحرك المزبج جيدا، ثم يسخن من جديد.
4. يوضع الفوشار في وعاء كبير للتقديم، ثم يصب مزيج المربى فوق الفوشار.

قالب الجبنة

المقادير

{     بسكويت(35 قطعة)

{     زبدة (125غرام)

{     بيضتان

{     ربع لتر كريما

{     نصف كوب سكر

{     300 غرام جبنة بالقشطة (جبنة طرية)

{     مربى للتزين

الطريقة

1. نفتت البسكويت ليصبح كالطحين، ثم نسيح الزبدة ونخلطها مع البسكويت ونرصها في القالب.
2. نخفق البيضتين مع السكر في الخفاقة الكهربائية جيدا، ثم نزيد الكريما ثم الجبنة ونخفقهم جيدا.
3. نضع الخليط فوق البسكويت وندخل القالب إلى الفرن حتى ينتفخ سطح القالب.
4. نتركه حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة حوالى الساعة ثم نزينه بالمربى.

قدرة قادر

مقادير

الكريم كراميل

{     3 بيضات

{     3 كوب حليب بودرة

{     3 كوب ماء

{     1 كوب سكر

مقادير الكيك

{     4 بيضات

{     1 كوب سكر

{     4/3 كوب زيت

{     رشت فنيلة

{     2/1 كوب حليب

{     2 كوب طحين

{     4 ملعقة بيكم باودر

الطريقة

1. نخلط جميع مقادير الكريم كراميل مع بعض ونضعها على النار الى ان تغلي.
2. نعمل الكيك العادي.
3. نحرق سكر مقدار 3/4 الكاس ثم نضعها في قاع صينية الكيك.
4. بعد وضع السكر نضع الكريم كرامل ثم نضع خلطة الكيك فوقها فنلاحظ انها خلطت مع بعض.
5. نضعها في الفرن على حرارة درجة 200 س لمدة 30 دقيقة او حتى تنضج.
6. توضع جانبا حتى تبرد ثم تقلب في صحن جميل وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات وتقدم باردة.

 قدرة قادر1

المقادير

{     بودرة الكيك الجاهز

مقادير الكريم الكرمل  

{     5 بيضات

{     كوب سكر

{     3 أكواب ماء

{     3 أكواب حليب بودرة

{     فنجان ماء ورد

{     قليل من الزعفران

الطريقة

1. يخلط البيض جيدا ثم يوضع السكر ويترك ليخلط معا ثم يوضع الماء ثم الحليب ثم ماء الورد والزعفران.
2. يحرق السكر في الصينية التي سيعمل فيها الكيك.
3. يسكب الكريم كرمل على السكر المحروق.
4. يخلط الكيك الجاهز حسب الطريقة المذكورة على علبة الكيك ويوضع خليط الكيك على الكريم الكرمل ثم يدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف).
5. عند الاستواء سوف ترتفع الكيكة فوق الكريم كرمل، للتأكد من اذا استوى الكيك، يوضع عود وإذا لم يلتصق تخرج من الفرن ونقوم بقلبها، الكريم كرمل فوق والكيك تحت.

اقرء المزيد