اقراص الكبة بالشاورما

طبق لبناني جديد مناسب للحفلات والمناسبات الكبيرة

المقادير 

1 كلغ من اللحم ( هبرة ) المدقوق (للكبة)

1 كلغ من البرغل الناعم , مغسول ومصفي 

كوب من الماء مع الثلج

نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة

ملعقة شاي من الملح

نصف ملعقة شاي من الفلفل الاسود المطحون 

6 أكواب من الزيت النباتي للقلي 

بصلة كبيرة مقشرة

تجهيز المقادير كالاتي :

1 كلغ من اللحم ( هبرة ) مقطع الي قطع طولية متوسطة السماكة ( حوالي 7 سنتم طول - 3 سنتم عرض )

200 غ ( أوقية) من الدهن , مفرومة فرما ناعما 

بصلتان كبيرتان , مقشرتان ومقطعتان الي جوانح 

ربع كوب من الزيت النباتي

نصف كوب من الخل

ملعقة طعام من الملح

ملعقة طعام من السبع بهارات المطخونة (للشاورما)

ملعقة شاي من حبوب الهال

رشة من المستكة

طريقة التحضير

حضري أقراص الكبة مع ضرورة تكبير حجمها واتركها فارغة وبدون أطراف مدبدبة اقليها ثم ارفعيها واتركيها جانبا 

طريقة تحضير الحشوة :

انقعي اللحم المقطع ليلة ليلة كاملة مع السبع بهارات والملح وحب الهال وجوزة الطيب والمستكة والخل والزيت النباتي , ذوبي الدهن في قدر عميقة علي نار معتدلة , اضيفي اللحم المنقوع (بعد تصفيته) بعدما يحمر ما تبقي من الدهن قلبيه حتي يحمر 

اضيفي البصل ثم غطي القدر واتركيها علي نار معتدلة لمدة 40 دقيقة أو حتي ينضج اللحم 

شقي اقراص الكبة طوليا واملئي جوفها بالشاورما الحاضرة 

قدمي الاقراص المحشية بالشاورما ساخنة والي جانلها التبولة او السلطة 

وبالهناء 

اقرء المزيد

اقراص الكبة المقلية

طبق شهي معروف ومحبب للجميع

المقادير

1 كلغ من البرغل الناعم , منقي ومغسول جيدا 

1 كلع من اللحم (هبرة) المدقوق (للكبة)

6 أكواب من الزيت النباتي للقلي (لغمر الاقراص)

بصلة كبيرة , مقشرة

ملعقة شاي من الملح

كوب من الماء مع الثلج

نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة

نصف ملعقة شاي من البهار المطحون

500 غ من اللحم المفروم

ملعقتا طعام من السمن

5 حبات متوسطة من البصل مقشرة ومفرومة فرما ناعما

كوب من الصنوبر المحمر 

ربع ملعقة شاي من الملح

نصف ملعقة شاي من الفلفل الاسود المطحون رشة من البهار المطحون

رشة من القرفة المطحونة 

طريقة عمل الحشوة :

ضعي السمن في مقلاة وأقلي فيه البصل المفروم مع رشة من الملح حتي يذبل , 

أضيفي اللحم المفروم والملح والتوابل واقلي الخليط حتي ينضج , ارفعيه وأضيفي اليه الصنوبر ثم اخلطي جيدا واتركي الحشوة جانبا 

خذي كرة من عجينة اللحم بحجم البيضة , بللي يدك بالماء البارد ثم ملسي سطح كل كرة بين راحتي يديك اصنعي حفرة في وسطها بواسطة إصبع السبابة .

حركي الاصبع في الحفرة حتي تصبح الكرة فارغة ومنتظمة السطح املئي الحفرة بالحشوة ثم طبقيها بللي يدك بالماء واجعلي القرص له طرفين مدببين ليغلق جيدا (اذا ظهرت ايه شقوق علي سطح القرص إغلقيها بأصابعك المبللة بالماء )

كرري العملية مع عجينة اللحم الباقية , ضعي الاقراص علي طبق كبير سخني الزيت في المقلاة ثم اضيفي الاقراص الواحدة تلو الاخري واقليها ,قلبيها كل دقيقتبن الي ان تصبح بنية اللون من كل الجهات 

ضعي أقراص الكبة في طبق وقدميها ساخنة مع اللبن او سلطة الشمندر بالطحينة او الطرطور

طريقة التحضير

انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وصفيه بالمصفاة واعصريه بيديك لتتخلصي من الماء ثم اتركيه جانبا إفرمي البصلة بماكينة الفرم الكهربائية ثم أضيفي إليها اللحم المفروم وإفرميها مجددا علي دفعات .

ارفعي خليط اللحم من الماكينة وضعيه جانبا 

اضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة علي البرغل واطحنيهم علي دفعات بماكينة الفرم الكهربائية , اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة 

ضعيها في الثلاجة (البراد) مغطاة بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة 

وبالهناء والشفاء 

اقرء المزيد

اقراص الكبة المشوية

طبق لبناني مميز من أقراص الكبة المحشية والمشوية علي الفحم 

المقادير

1,5 كلغ من البرغل الناعم المنقي والمعسول جيدا

1,5 كلغ من اللحم (هبرة) المدقوق (للكبة) لصلة كبيرة , مقشرة ومقطعة

كوب من الماء البارد

ملعقة شاي من الملح

نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة

نصف ملعقة شاي من الفلفل الاسود المطحون

الحشوة :

750 غ من اللحم المفروم

كوبان من البصل المقشر والمفروم فرما ناعما

كوب من الجوز المفروم والمقلي 

نصف كوب من الحبق (او الريحان) المفروم فرما ناعما 

500 غ من الدهن او الشحم مفروم نصف كوب السمن

ربع ملعقة شاي من الملح

طريقة التحضير

غطيها بقطعة قماش وضعيها في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة

طريقة عمل الحشوة :

إقلي البصل مع رشة من الملح بالسمن حتي يذبل , 

أضيفي اللحم المفروم والملح وأقلي الخليط علي حرارة معتدلة حتي ينضج ثم اضيفي الجوز والدهن وقلبي الخليط وارفعيه عن النار , 

أضيفي اليه الحبق المفروم واخلطي جيدا 

غطيه واتركيه جانبا 

قسمي عجينة اللحم الي كرات بحجم البيضة واتركية جانبا ’ ضعي الكرة في المغرفة , 

بللي يدك بالماء البارد وملسي سطح الكبة حتي تصبح رقيقة ,

ضعي ملعقتا طعام من الحشوة في الوسط خذي كرة ثانية من الكبة وبللي يدك بالماء البارد ورقيها حتي تصبح متماسكة ورقيقة 

ضعيها فوق الحشوة وطبقي الاطراف , اقلبي المغرفة علي يدك وضعي القرص جانبا كرري العملية مع الكبة الباقبة.

ادهني الاقراص المحشية بقليل من السمن ثم اشويها علي الفحم الواحدة تلو الاخري مع تقليبها لتصبح بنية من الجهتين ضعيها فيطبق وقدميها ساخنة ةالي جانبها السلطة او اللبن .

ملاحظة :

يمكنك استعمال كعب صحن قطرة 12 سنتم او زبدية لتحضير الاقراص.

وبالهناء 

اقرء المزيد

اصابع كباب الكفتة

اصابع الكفتة لذيذة وسهلة التحضير وهي تعتبر طبق رئيسي 

المقادير

500 غرام من اللحم المدقوق (هبرة)

ملعقتا طعام من البقدونس المفرومة فرما ناعما 

بصلة متوسطة , مقشرة ومبشورة 

ملعقتا طعام من السمن

ملعقتة شاي من الملح

نصف ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون

طريقة التحضير

أخلطي جيدا اللحم مع البقدونس والبصلة المبشورة والملح والبهار 

قسمي خليط اللحم الي قطع متساوية بحجم الجوزة ’ اصنعي من كل قطعة شكل إصبع

إقلي الاصابع بالسمن وقلبيها حتي تحمر من كل جوانبها

قدمي أصابع الكفتة المقلية ساخنة أو فاترة في طبق مع السلطة والبطاطا المقلية 

ملاحظة :

بامكانك ايضا شوي اصابع الكباب علي الفحم بعد شكها بأسياخ بدل قليها .

اقرء المزيد

طريقة عمل الكيك

المقادير

3 أكواب ونصف الكوب دقيق

2 كوب سكر

1 كوب زبدة

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب حليب

3 بيضات

الطريقة التحضير

 1- يخلط السكر مع البيض بمضرب كهربائي الي أن يصير قوامه كالقشدة

2- تضاف الفانسلسا ثم الحليب ويخلط الجميع

3- يعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويقلب الخليط بخفة الي أن يتجانس

4- يصب الخليط قي قالب مدهون بالزبد ومرشوش بالدقيق بحيث يملأ ثلثه الي أن يتجانس

5- يخبز في فرن حار لمدة 45 دقيقة أو حتي تستوي الكيكة.

اقرء المزيد

بسبوسة الفستق فروحة الامارات

المقادير

3/4 كوب سكر

3/4 كوب زيت

1 كوب سميد

2 بيض

ملعقة فانيليا

ملعقة بيكنج باودر

الشيرة 

واحد ونصف كوب سكر

كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة طهام ماء زهر ( اختياري)

الطريقة التحضير

1- تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض جيدا

2- تخبز في الطبقة الوسطي من فرن حرارته 180 س (350 ف)

3- تسقي بالشيرة ( القطر) الباردة بعد نضجها 

لتحضير الشيرة :

4- يخلط الماء والسكر علي النار ويضاف لهم عصرة ليمون وبعد ما يثقل القطر يضاف له ملعقة من ماء الزهر ويحرك ويرفع عن النار .

اقرء المزيد

حلويات شوكولاتة

المقادير

علبة قشدة (170 غرام)

4 ملاعق كاكو بودرة

4 ملاعق سكر

إصبع زبدة (113 غرام)

الطريقة التحضير

- إخلط علبة القشدة مع أربع ملاعق كاكاو وأربع ملاعق سكر وباكيت زبدة صغير

____________________________________

ترافيل الشوكولاتة الكرنشي 

يمكن صنعها وتقديمها وتضيفها أو حتي وضعها في علب جميلة وتقديمها كهدية .

المقادير

- 170 غرام قشطة معلبة

-  350 غرام شوكولاتة سوداء مفرومة ليسهل تذويبها 

- 100 غرام شوكولاتة مفتت

- 2 علبة كورن فليكس يكون علي شكل طالات شوكولاتة ( مثل  نستلة ولون العلبة أصفر أو بوبينز) ويكون متوفر بعلب صغيرة تكفي وجبة فطور واجدة .

- للتزيين بعلب نحتاج جوز الهند أو بودرة الشوكولاتة أو حتي نستطيع استعمال بندق مطحون

الطريقة التحضير

1- تذول الشوكولاتة ثم تمزج مع القشطة ومن ثم الكيك المفتت وأخر شئ نضع الكورن فليكس حتي يظل مقرمش

2- تبرد 1 ساعة ثم نعملمنها دوائر ونرشها بجوز الهند في ورق البيتفور للتضيف وصحتين وعافية 

اقرء المزيد