كيكة البرتقال

المقادير

5 ملاعق صغيرة أو باكيتات باودر

5 ملاعق صغيرة فانيلا سائلة

نصف لتر صغيرة فانيلا سائلة

كوب سكر

ثلاث بيضات 

نصف كوب زيت

كوبان طجين

الطريقة 

1- نضع البيض والفانيلا ونخلطهم معا

2- نضيف الزيت ثم نضع السكر والعصير

3- نضيف الطحين والبيكنج بودر ونخفق جيدا

4- يمسح الطبق بقليل من الزيت ويصب عليه العجين ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة , وبالهناء والشفاء 

اقرء المزيد

الحريرة

الحريرة شوربة مغربية رمضانية , والحريرة وإن كان أصلها مغربي , الا انها انتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا خاصة في شهر رمضان المبارك

المقادير 

- 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم هالية من العظم والدهن 

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

- 2 ملعقة سمنة أو زبدة

- 3/4 كوب  كرفس

- 1 بصلة حمراء مفرومة

-1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

-5 حبات طماطم متوسطة الحجم

- 7 كوب ماء

- 3/4 كوب عدس أخضر

- علبة حمص (375 غرام) مصفاة من مائها 

- 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية

- 2 بيض

- عصير ليمون

الطريقة التحضير

1- في قدر كبير , توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا علي نار هادئة بين الحين والاخر 5 دقائق , تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخيط وتترك علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة .

2- يضاف الماء والعدس للقدر وتعلي النار حتي يغلي الخليط , بعد الغليان توطي النار ويغطي القدر ويترك القدر علي نار هادئة لمدة ساعتين .

3- قبل انتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة لتصبح متوسطة , تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك علي النار لعشر دقائق حتي تسوي المعكرونة , يضاف عصير الليمون والبيض , تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم .

اقرء المزيد

حريرة مغربية

تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الايام العادية ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية 

المقادير

- ربع كيلو لحمة غنم أو عجل علي حسب الذوق مقطعة صغيرة .

- 125 غرام عدس .

-125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عتة القشرة .

- نصف كوب مقدونس أخضر مفروم

- نصف كوب قزبل أخضر ( كذبرة ) مفروم

- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيدا 

- نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي 

-125  غرام من الشعرية الرفيعة جدا

- 125 غرام من الطحين - القورص - الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء 

- ربع كوب من زيت المائدة

- ملعقة صغيرة من السمن

ملعقة صغيرة ابزار - فلفل اسود

ملعقة صغيرة زنجبيل

- نصف ملعقة صغيرة قرفة

- 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم - الطماطم المعلبة

- ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح حسب الذوق

- 4 لترات من الماء

الطريقة التحضير:

1- نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار

2- نضع ربع طوب الزيت صم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرفس والفلفل الاسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعا لمدة خمسة دقائق لا أكثر.

3- بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف الي الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم صم نضع الماء - 4 لترات من الماء - ونغلق طنجرة السريع لمدة ساعة .

4- بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق  نار هادئة جدا

5- نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيدا.

6- نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة اخري فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعا .

7- بعدها نزيله من علي النار , تقدم ساخنة طبعا , بالهناء والشفاء .

اقرء المزيد

حساء البطاطا والسبانخ

برغم أن الكثير منا لم يتعود علي استخدام السبانخ لغير طبيخ السبانخ أو في الفطائر , الا أن هذه الشوربة طريقة لذيذة جدا لاستخدام السبانخ وهي أيضا مغذية جدا .

المقادير

- 2 ملعقة زيت زيتون

-1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة

-1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق

- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف

- 400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن

- 4 أكواب (لتر) مرقة دجاج

- حزمة سبانخ

- 1/2 كوب مسحوق حليب

- عصير نصف ليمونة

- 2 حبة كراث كبير الحجم ( اختياري)

الطريقة التحضير

1- يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر , تغطي القدر ويحمر الخليط علي نار هادئة 3 الي 4  دقائق مع التحريك من وقت لآخر

2- يغسل الكرات وترمي الاوراق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الابيض والاخضر الي شرائح , يضاف الكرات مع البطاطا الي خليط البصل . تغطي القدر وتترك علي النار 3 الي 4 دقائق أخري مع التحريك مرة أو مرتين .

3- يضاف مرق الدجاج وتترك القدر علي النار حتي تغلي , تخفف النار وتترك القدر علي نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتي تصبح البطاطا طرية .

4- يضاف السبانخ ويترك القدر علي النار 3 الي 4 دقائق أخري , يضرب خليط الحساء علي دفعات في الخلاط الكهريائي , يضاف مسحوق الحليب للخلاط , يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتي يبرد , قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق وعاء تقديم.

اقرء المزيد

أكلة البطاطس بالبهارات

المقادير

- 3 حبات بطاطس

- 3 فصوص ثوم

- جزمة كسبرة

- بعض البهارات

الطريقة التحضير

1- حمر البطاطس وضيف جميع المكونات الأخري وتقلب

وبالهناء 

اقرء المزيد

فول بالثوم والفلفل الأخضر الحار

المقادير 

 - علبة فول

- 3 أسنان ثوم مدقوق

- فلفل أخضر حار

- طماطم مبشورة

- ملح

- كمون

- زيت

الطريقة التحضير

- نضع الزيت والثوم علي النار حتي يصفر لون الثوم

- نضيف الطماطم المبشورة وننتظر قليلا 

- نضيف الفول والملح والكمون ونتركه علي النار لمدة 3 دقائق وبالهناء والشفاء

اقرء المزيد

الكبة

اكلة منتشرة بين كل الناس وخاصة في المناسبات والاعياد والعزومات تعالوا نشوف الطريقة دي من عمل الكبة وطريقة التحضير 

 الكبة من الخارج

كيلو برغل نــــــــــــــاعم

كيلو لحمة هبرة ( خالية من الدهن والشحم ) مفرومة علي الماكينة 

ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة ( الجميع حسب الرغبة )

مقادير الحشوة 

كيلو لحم مفروم

4 بصلات كبيرة مفرومة

ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة 

طريقة التحضير

1- طريقة عمل  الحشوة الخارجية : يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر .

2- تدعك العجينة جيدا حتي تصبح سهلة وطرية

3- طريقة عمل الحشوة الداخلية : يوضع قليل من زيت ويقلي البصل واللحم حتي ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة .

4- طريقة عمل الكبة أقراص : يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية , تغلق جيدا , يجب أن تكون علي شكل بيضاوي .

5- بعد عمل المقادير جميعها تقلي حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها وصحتين.

اقرء المزيد